Cách làm mắm tép chưng thịt, đặc sản Thanh Hóa!

vật liệu

• Tép đồng tươi – những con tép ngay sau khi đánh bắt được đưa vào sơ chế để tạo nên sản phẩm.
• Rượu trắng ( ngoài ra phải tiêu dùng sở hữu 1 lượng vừa phải. giả dụ thiếu kinh nghiệm và sử dụng quá phổ thông sẽ gây át hoàn toàn mùi mắm )
• nước lọc tinh khiết.
• Gạo nếp và gạo tẻ giã nhuyễn để tạo thính. làm cho nên hương vị đặc thù. Lượng gạo thường ngày theo tỉ lể 6/4 tức thị 6 phần gạo nếp và 4 phần gạo tẻ.
• Muối trắng – loại muối được tiêu dùng cũng là hàng chiếc một. không pha tạp chất và bảo quản.

Cách làm mắm tép chưng thịt, Mắm tép chua giá sỉ, phương pháp làm

Cho tép vào nước muối loãng một lần nữa để rửa sạch cũng như tránh mùi hăng của tép. Tiếp theo đấy tép trải qua một giai đoạn đun sôi có nồi nước đã hòa tan rượu trắng. thời gian đun phải thật sự hợp lý và cũng sở hữu thể coi như bí quyết của người dân nơi đây. Bởi tép chẳng thể quá chín để giữ được hương vị đặc trưng của nó.

• Sau lúc được luộc qua. Tép đồng được giã bằng cối để món mắm được dẻo và có độ hiu quạnh.
• Và đây cứng cáp là bước khó nhất -làm thính. Người ta trộn chung hai dòng gạo theo công thức sau đấy ngâm từ trong khoảng 12-15 tiếng. Sau đó vớt ra để ráo và rang thật khô. Sau đó giã nhỏ thành bột thính mịn.
• cuối cùng cho tép vào các hũ đất lớn. Xen kẽ sở hữu lớp muối và thính. Phải là những người nghệ nhân có kinh nghiệm. Thì mới khiến ra được mẫu sản phẩm hoàn mỹ nhất.
• thứ tự ủ, nhiệt độ, độ ẩm cũng là một công thức. Mà được người dân truyền trong khoảng đời này qua đời khác.